Nåt att plocka fram i vintermörkret
Nu åker 6 st portionspåsar med förvällda kantareller in i frysen. Och dagens skörd ligger på tork. Tusen tack till min kära mor som har hjälpt mig att fylla frysen med skogens guld igen!
Mer nyårsförberedelser
Jag jobbar så svetten lackar här hemma, och efterrätten är färdig.
Jag har även fixat lite bordsdekorationer av rosor, murgröna, oasis, en gammal kruka och några värmeljushållare.
Dessa ska dekoreras med spritsad grädde och passionsfrukt innan dom serveras. Smaskens!
Jag är jättenöjd, och medans jag höll på så väcktes min dröm om att bli florist på nytt.
Det ska bli så roligt och trevligt imorgon, men nu måste jag fortsätta städa och fixa. Toaletterna är nu städade, men nu väntar plock, plock, plock och sen dammsugning.
Löjromsmousse in the making...
Jag har precis gjort klart förrätten som vi ska äta på lördag. Det blir löjromsmousse med crabsticks.
Vi hade det som förrätt när vi gifte oss också, men den gången var det ju inte jag som lagade den, men idag har jag alltså gjort det :-) Första gången jag lagar nåt med gelatinblad, så bara det i sig var ju en upplevelse!
Nu får dom stå och gotta till sig i kylskåpet fram tills det är dags för oss att äta dem på nyårsafton.
Men innan vi ska äta dem ska jag naturligtvis garnera dem och göra dem lite fina!
Sen har jag nog ändrat mig angående efterrätten... Vi hade ju sagt att vi skulle ha fruktsallad, glass, grädde, maränger och chokladsås. MEN! Fruktsalladen går inte att förbereda, för då blir frukterna bruna och tråkiga. Så jag tror att jag ska göra chokladmousse med after eight istället. Vi fick det till efterrätt i måndags när vi var hemma hos Mats föräldrar och åt, och det var supergott! Och det går att förbereda innan, och sen ska den ju stå i kylen. Smidigt! Man spritsar bara på grädde innan servering. Jag har dock inte presenterat idén för Mats än... Vi får se vad han tycker! Den stora efterrättshataren, han får väl äta glass tillsammans med barnen som vanligt! :-D
Så nu ser nyårsmenyn ut så här:
Fördrink med Schweppes Lemon och frysta sommarbär och grissinipinnar
Löjromsmousse
Helstekt oxfilé, potatisgratäng, varm pepparsås, sallad, bröd, ostar
Chokladmousse med after eight och vispgrädde och passionsfrukt
Kycklingfilé med bacon och fetaost
4 st kycklingfiléer
1 pkt bacon
100 gr fetaost
2 dl creme fraiche
2 dl creme fraiche paprika/chili
2 tsk grillkrydda
Gör ett snitt i filéerna och tryck in fetaost. Linda bacon runt. Bryn filéerna runt om och krydda med grillkrydda, lägg sedan i ugnssäker form. Koka ihop creme fraicherna och häll över filéerna. In i mitten av ugnen 25 min, 225 grader. Serveras med ris och en smaskig sallad.
Bon apetit!
Julmuffins
9 st stora muffins.
3 st ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vanlijsocker
50 gr smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
100 gr choklad (70%)
Frosting:
200 gr vit choklad
200 gr philadelphiaost
Ugnstemeratur 175 grader (varmluft) eller 200 grader (vanlig ugn).
Vispa ägg, strösocker, och vanlijsocker vitt och pösigt. Smält smör och tillsätt pepparkakskrydda.
Blanda med äggsmeten.
Tillsätt gräddfil.
Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. Vänd försiktigt ner i smeten.
Hacka chokladen grovt och smält över ett vattenbad. Rör ner i smeten.
Placera ut formar i en muffinsplåt. Fyll formarna 3/4 med smet.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min (här gräddade jag 20 min, och ändå var dom geggiga i mitten).
Låt svalna!
Frosting:
Hacka chokladen grovt och smält över ett vattenbad. Låt svalna!
Rör osten krämig tillsammans med den smälta chokladen.
Låt den svalna något i kylskåp eller frys.
Bred frostingen på cupcaksen och garnera med guld non-stop, strössel, silverkulor (det använda vi) eller röda bär.
Lycka till! /Jossan
Mammas supergoda saffransskorpor
35 skorpor ca.
100 gr smör
1 gr saffran (två kuvert)
2 st ägg
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl sötmandel
Sätt ugnen på 175 grader. Detta gäller varmluftsugn, om man har vanlig ugn så ska man grädda lite längre.
Smält smöret tillsammans med saffranet, häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel (jag kommer att testa att grovhacka dem nästa gång, men det är helt enligt tycke och smak) och vänd ner i bunken.
Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 min (längre om ni gräddar i vanlig ugn).
Ta ut längderna och sänk temperaturen till 125 grader. Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaks på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 15 min.
Lycka till! /Jossan
VAB- och bakdag.
Idag har vi varit hemma och kurerat oss. Ronja är i princip feberfri (37,4 i morse) men snuvig och hostig, så då tänkte jag att vi skulle baka för att få dagen att gå. Vi bestämde oss för julmuffins med creamcheesefrosting och saffransskorpor. Allt ur Leila Lindholms Piece of cake, min bibel! Ronja var så klart med och "viskade" (översättning: vispade) och fick sen slicka av sleven. Vilken lycka!
Men som ni ser så hade hon smet ÖVERALLT, till och med i örat!
En skitdålig mobil
bild på våra muffins. Tror att dom blev bra, men dom blev inte helt genomgräddade, trots att jag hade dom inne längre än vad som stod i boken. Men goda blev dom i alla fall! Dock är dom så stora, så man orkar på sin höjd en halv.
Våra saffransskorpor i en fin gammal plåtburk som jag ärvt efter någon gammal släkting på pappas sida. Den är så himla söt, dock rymdes inte alla skorpor. Men jag såg en jättefin gammal plåtburk hos Viola på Romantiska Ting som var större i modellen. Stod och fingrade på den när vi var där på kundkväll förra veckan, men ställde tillbaks den. Får gå dit efter jul och hoppas att den finns kvar!
Nu är Mats inne i stan på återbesök hos läkaren som han var hos för några veckor sen. Dom kollade ju upp om han hade mykoplasmalunginflammation. Ska bli spännande att se vad dom hittade! Nu mår han ju bra, men hostar fortfarande, vilket han ofta gör oavsett. Misstänkt ansträngningsastma eller något sådant då han får en konstig känsla i bröstet ibland när det är kallt eller vid ansträngning.
I morgon hoppas jag att Ronja kan gå på dagis och att jag kan gå på jobbet. Min hals är fortfarande lite knasig, men jag känner mig inte dålig. Jag är kraxig och lite "sträv" i halsen, men inget allvarligt. Vi är ju lediga igen på onsdag och är sen ledig resten av veckan. Funderar faktiskt på att baka en till sats med skorpor, för dom var så lätta att göra och bra att ha hemma och bjuda alla kaffedrickare på. Dock tycker jag att det var svårt att skära när mandlarna var hela så nästa sats så hackar jag dem.
Lägger in recepten sen.
/Jossan
Idag är det tisdag
Funderar på en promenad, nu när solen är framme för tillfället igen. Men det blåser och är riktigt kallt. Trist! Jag ska dammsuga lite här hemma idag och diska.
Igår gjorde jag världens godaste äppelpaj! Riktigt mumsig var den. Plockade in äpplen från vår trädgård och googlade recept, och hittade godaste pajen. Den kommer jag definitivt att göra igen! Mums!
Och så ska jag läsa ut boken jag håller på med idag, jättebra bok! Anna Jansson - Pojke försvunnen. Spännande som tusan nu på slutet.
So long / Jossan
Igår gjorde jag världens godaste äppelpaj! Riktigt mumsig var den. Plockade in äpplen från vår trädgård och googlade recept, och hittade godaste pajen. Den kommer jag definitivt att göra igen! Mums!
Och så ska jag läsa ut boken jag håller på med idag, jättebra bok! Anna Jansson - Pojke försvunnen. Spännande som tusan nu på slutet.
So long / Jossan